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食疗养生:老人熬粥别加碱

  老年人熬粥有不少妙招,其中就有人习惯放碱,既省时,又黏稠,而且口感好,淘宝网,易于老年人消化。但北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师陈伟提醒大家,熬粥放碱,谷物中的维生素会被加速破坏,尤其是维生素B1破坏更严重。对老人来说,喝这样的粥就没有营养可言了。
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  维生素B1被称为精神性的维生素,对神经组织和精神状态有良好作用。和所有B族中的维生素一样,多余的B1不会贮藏于体内,而会完全排出体外。所以,必须每天补充。维生素B1缺乏不但使人易患脚气病和便秘,还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状,长期不足还会影响到心脏及肌肉的功能。因此,对于营养吸收功能本来就弱的老人来说,熬粥时放碱,吸收就更不好了。
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4 y: g) |2 q$ M1 X/ D; }6 v, @/ J  《生命时报》 (2009-02-03 第05版)# o% V3 i9 {/ s4 Q9 C8 T. G
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   (责任编辑:高原)




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